三效蒸發器是將前效的二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽的串聯蒸騰設備稱。

       在蒸騰生產中，二次蒸氣的產量較大，且含很多的潛熱，故應將其收回加以運用，若將二次蒸氣通入另一蒸騰器的加熱室，只要后者的操作壓強和溶液沸點低于原蒸騰器中的操作壓強和沸點，則通入的二次蒸氣仍能起到加熱效果，這種操作方法即為三效蒸發器。

       三效蒸發器中的每個蒸騰器稱為一效。凡通入加熱蒸汽的蒸騰器稱為榜一效，用榜一效的二次蒸氣作為加熱劑的蒸騰器稱為二效，依此類推，蒸發器技能的技能中心是運用前一效產生的蒸汽作為后一效的加熱蒸汽，重復運用此原理，可進一步下降鮮蒸汽的消耗。
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